幾乎每年的聖誕節都會和UU一起做薑餅人。
小小的薑餅，是UU最愛的畫布!
每年媽咪都畫到手酸，心想明年不玩了><"
可是看到UU開心的表情，明年肯定不會錯過~~
***薑餅人***
【材料】
約可做大10隻薑餅娃，或小薑餅娃40隻
1.膚色-白色
低筋麵粉:200g
砂糖70g~80g
奶油50~60g
全蛋1顆
肉桂粉少許
2.膚色-紅(印地安人)
低筋麵粉:200g
紅糖70g~80g
奶油50~60g
全蛋1顆
薑粉少許
【做法】
1.奶油常溫放軟後打至CREAM狀，後拌糖攪拌均勻。
2."1"內放入全蛋，打勻
3.麵粉及肉桂粉過篩，加入"2"，做成麵糰。
---切記，麵糰勿過度揉，以免產生筋性，餅乾會過硬。
4.包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30~40分鐘。
5.取出麵糰，用桿麵棍擀，大薑餅人厚度約0.4公分，小薑餅人0.2公分。
---小技巧:桌上及桿麵棍灑(沾)乾麵粉，較易操作。
6.壓模時，模具可沾些麵粉較易脫模。
注意:面要平整，烤出來的薑餅人皮膚才會平整。
7.入烤箱前，刷上蛋白水，烤出來的餅乾較美。
8.烤箱溫度160度，大薑餅烤20~25分鐘。
--小技巧:在壓模時即可預熱烤箱160度，約10~15分，節省等待時間。
9.烤好餅乾放涼後即可彩繪。
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糖霜作法
【材料】
新鮮蛋白 2個（一定要是新鮮、沒污染的生雞蛋喔！）
糖粉 2杯
檸檬汁 少許
【做法】1.糖粉以篩子過篩
2.將蛋白放入盆子內，蛋白打出泡泡後分次加入糖粉和塔塔粉（或檸檬汁），打到硬性發泡（至硬挺不會滴落）即可!
--注意:
1. 糖霜怕乾掉、怕水、怕油，打好糖霜還沒使用前要用濕布蓋住, 以免乾掉!
2.糖霜製作過程中所有的器具都不能有油, 否則打好的糖霜會失敗!
3. 太濕可加糖粉，但是糖放的越多會越乾越硬！
***簡易蛋白糖霜製法***
【材料】
蛋白粉 3大匙 （可在烘焙材料行買到）
溫水5大匙
糖粉 4杯
【做法】
1. 先將冷開水與蛋白霜粉打至微發泡
2. 加入適量糖粉打勻，加入少許的檸檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度。至糖 霜拿起時不會滴落，如太濕可加糖粉；如太乾可加些溫水!【此時的糖霜
才具有黏牢的作用，將做法的糖霜裝入擠花袋內】
3. 糖霜沒有用完可用濕毛巾蓋上，放入冰箱冷藏，欲使用時再拿出以筷子 稍微攪拌一下即可再使用
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彩繪薑餅人
【道具】
1.擠花袋，若無擠花袋，建議使用夾鏈袋替代，材質較一般塑膠袋厚，較易操作。
2.可愛糖果、巧克力、金銀珠都可以。
彩繪完畢要等糖霜乾透才可以包裝。
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